简单菜心料理

🔥当绿野菜上餐桌✨解锁家传秘制菜心中的味觉新冒险🌱

春天的味道来啰~今天跟大家分享一道清新下火解腻又下饭的经典——凉拌脆爽炒菜心！这不就是那个从小陪到老最经典的一道菜了？妈妈的“独家招牌”，只要简单四个步骤就可以get✅快来把儿时的记忆给复制一份吧😋

💡所需原材料：

新鲜的嫩叶菜心，一颗中量的新鲜大蒜瓣。

辣椒干几个，适量酱油（最好是美极）、芝麻油各适量。

白糖1克左右，一点盐即可啦✨

💡工具方面准备个铁铲、碗就好。

👇🏻接下来我们走起了

🌿先处理材料🍃清洗摘去烂叶并沥干水汽的生抽；

🌿将菜切成3公分大小；

🌿烧沸一小锅纯净水待用。接着，在另一个煎熬器中炒香蒜头辣椒，

🌟然后快速地倒入开水焯一下刚准备好的材料。这里注意要大火焯熟菜心，别让菜软化；

🌟取出迅速冷浸入凉水中冰凉控干（保持口感脆），最后放凉后加入之前调出来的酱油混合物、撒点黑芝麻即告完成。

📌敲重点：

把控火候掌握不好怎么办？

那就试试以下小技巧

🌟冷水泡制是为保证口感酥脆；

🌟调料需早预备妥当避免搅拌不够均匀调味失当；

🌟火快点！水一定要充分加热才放入！时间长可会使叶肉部分变绵！

🌟食用前记得要搅拌好使每一颗小星星菜心里都是酱料哦，这样做出来的才是最好吃滴版本😉

📝亲测经验

每次吃到这个清爽鲜美的菜品都不自觉露出笑脸～特别是那股淡淡的青草香，仿佛置身田野呼吸间全是清风，夏天食欲不好时来几口真的是再开胃不过啦，真的可以治愈整个灵魂😍如果家里有孩子也可以尝试添加一些肉类一同翻炒哟~

#快手小炒 #清凉开胃餐

#家庭小厨艺日常

#春日家常小食

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